SE PUBLICA LA BIOGRAFIA DE ROLAND TEALDI,jefe de mozos de LOS GAMOS

ENTREVISTA A ROLAND TEALDI: parte 1
Es algo especial tener a Tealdi para una entrevista,su presencia,su aura,no sé es raro... referente de los años dorados,¨el dogo¨como se lo conoce,nunca dejo de ser un estigma contra lo establecido,creo una gastronomia distinta,no tuvo pelos en la lengua cuando profetizo desde el llano,¨en un par de años la experiencia para ser mozo,sera de 15 minutos¨-dijo.-se lo trato de loco,de falta de compromiso,pero no sé equivoco cuando lo dijo alla por el 69´cuando el cordobazo explotaba y el era activista.

-me acuerdo que llevamos un tronco que necesitamos de quince chicos para ponerlo de barricada en la calle,-comenta.

Pronto saldra su libro autobiografico¨Luces y sombras de una gastronomia que amo¨ y cuenta todo,sus adicciones, sus triunfos pocos pero validos,sus amores,villa dolores,su antagonismo con ANSALDI por que la figura del dogo,provocá enconos y admiradores por igual,pero Él cambio las cosas,y todos lo saben.

-¿como nacio LOS GAMOS?
-retirado en villa dolores una tarde VINICIUS ZAMUDIO aparecio y me contó del proyecto de crear el mejor restaurant del mundo y todas esas cosas,cuando estaba a punto de echarlo de la finca por los hombros me puso un cheque en blanco y me dio la libertad de armarlo totalmente con el personal que yo quisiera y asi nacio LOS GAMOS, tambien doy seminarios,asisto a escuelas rurales y estoy metido en un proyecto de contruir una escuela del servicio,no sé antes de partir quiero dejar algo,ojala pueda.

¿dejar algo...,me estas jodiendo me parece?
-no esta vez no jodo,siempre sentí que venia del lado equivocado de las vias,me canso eso,de pelear por nada y no disfrutar un poco,podria haber disfrutado del mundo, de los viajes, fuimos la Europa de America Latina, y cresta de la ola era mia,pero por ser iconoclasta de alma,no me permiti hacer lobby nunca,los campeonatos de mozos a los que no asistí,me anotaba,y luego no iba.

-¿es verdad que cuando los organizadores de los campeonatos de mozos,veian tu nombre en la lista,grababan tu apellido en el primer premio,antes de arrancar la competencia?
-si es cierto,el primer trofeo que gano ansaldi a nivel profecional tiene mi nombre.

vos tocaste el tema.-
-no tengo nada contra ansaldi sino contra lo que él representa,hizo cosas muy buenas,brillo en el mundial de mozos,y trajo el titulo,...pero se eclipso y en lugar de guiar, se vanaglorío permanentemente,quedaron cosas por hacer y tienen que hacerse pronto.

-¿como cuales?
-Estan en el libro.

-tuve acceso al libro y esta muy bueno,el capitulo¨carta a un joven mozo´´me parecio impresionante.
-lo hice despues de pensar en como la gastronomia destruye a los mozos,la noche cambio y no es bueno ver fotos como las del CHOLO ATRAVAL besandose con gente de su mismo sexo no esta bien,cuanto futuro tenía ese pibe,me provoca una profunda tristeza.

-¿como ves a Ansaldi en Paris?
-no le va a ser facil pero bueno Él es bastante camaleonico y la experiencia vale de mucho en las etapas decisivas,pero recuerden que miguel es un fundamentalista del aire acondicionado,tiene problemas de controlar el sudor cuando le cambian el huso horario.

LA SEGUNDA PARTE TRAE LOS PRIMEROS MOMENTOS DE SU VIDA, SU MALA FAMA DE ZOOFILICO EN VILLA DOLORES Y EL MOTIVO REAL QUE LO OBLIGO A PARTIR,..LA IMPRESIONANTE ¨CARTA A UN JOVEN MOZO¨ Y OTROS PARRAFOS DE SU LIBRO.